non trascuriamo questa nobile verdura dalle infinite propietà benefiche che il galles avrebbe benissimo potuto prendere come simbolo ma che ha invece colpevolmente voluto trascurare in favore del banalissimo porro.
di seguito le informazioni sulla scarola con alcuni preziosi consigli per l'acquisto:
Appartiene alla famiglia delle Compositae, la stessa della cicoria, ed è originaria dell'Europa. Come tutte le cicorie e le altre verdure appartenenti a questa famiglia, è apprezzata fin dall'antichità, si dice, per le sue proprietà toniche, depurative e diuretiche, che del resto vengono confermate anche dalla scienza moderna. Questa insalata ha foglie larghe, di forma ondulata e margini ripiegati verso il centro. Di consistenza croccante, di colore verde e bianco, il suo sapore rimane leggermente amaro.Quando l'acquistate ...:le foglie devono essere fresche e turgide, fate attenzione anche ai margini delle foglie che devono essere integri, privi di parti molli o annerite. In più:controllate che il cespo non sia umido, in caso contrario vuol dire che la scarola non è fresca.
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